Alimentación para la buena Memoria

Los nutrientes actúan sobre la capacidad intelectual, podemos elegir e incorporar en nuestra alimentación aquellos alimentos ricos en ácidos grasos esenciales, vitaminas, minerales y aminoácidos necesarios para pensar mejor.

El cerebro es el órgano más graso del cuerpo; un 60% está formado por lípidos.

Los científicos creían que comer grasa no provocaba prácticamente ningún efecto sobre el funcionamiento de los cerebros adultos y que ésta sólo era esencial para los cerebros en desarrollo de los niños, como así también que la única posibilidad de crear un gran cerebro se acababa con la adolescencia, porque a partir de esa edad el cerebro era incapaz de seguir desarrollándose. Nuevas investigaciones aportan nueva información respecto a que las neuronas pueden seguir creciendo y expandirse durante todas las edades, incluso cuando se es adulto y adulto mayor.

La grasa que ingiera puede cambiar la configuración de las células cerebrales. Todo depende del tipo de grasa que se coma, los efectos nocivos de las grasas saturadas pueden llegar a cambiar el funcionamiento de las células cerebrales, hasta su misma forma, y también parece que son acumulativos, así cuantos más años se haya seguido una dieta alta en grasas saturadas, tanto más grave será el riesgo de disminuir el nivel de inteligencia. Para mantener el equilibrio es necesario brindar al organismo la proporción óptima de alimentos ricos en ácidos grasos esenciales.

Los Omega-3 son ácidos grasos esenciales, importantes para la buena salud, pero el cuerpo no puede producirlos por sí solo, de tal manera que los debe obtener de los alimentos. Lo encontramos en pescados de agua fría, incluyendo el atún, el salmón y la caballa, los vegetales de hoja verde, aceite de chía y oliva, semillas de lino, girasol, calabaza y ciertos aceites vegetales. La semilla de Chía es la fuente vegetal más rica de ácido graso omega-3.

Alimentos para mejorar la memoria y la concentración:

Nuez: fruto eficaz para mejorar el rendimiento intelectual por su alto contenido en fósforo.

Almendra: fruto que proporciona minerales para el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso.

Avena: posee vitamina B1 cuya carencia produce irritabilidad, contiene avenina -un alcaloide relajante- Excelente para combatir la fatiga intelectual.

Germen de trigo: por su contenido en vitaminas del grupo B y E, alimento indispensable para la memoria.

Alimentos perjudiciales:

Azúcar blanco: causan en exceso hiperactividad y nerviosismo.

Grasa saturada: estas grasas y los ácidos grasos "trans" producen alteraciones en la salud vascular cerebral, producen efectos perniciosos sobre la memoria y el aprendizaje.

Alcohol: origina deterioro del sistema nervioso, pérdida de concentración e inestabilidad emocional. Rompe las conexiones neuronales, efecto semejante a la anestesia química.

Proteínas: una ingesta excesiva de proteínas -especialmente de carne roja y queso curado- reduce la producción de triptófano y serotonina lo que produce elevado grado de excitación en el sistema nervioso.

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Garbanzos Especiados

Ingredientes:

• 4oo gr. o un bote de garbanzos cocidos
• comino
• polvo de cebolla o de ajo
• cúrcuma
• pimienta negra
• copos de chili picante
• jengibre
• pimentón picante (o dulce)
• curry
• sal
• 2 cucharadas de zumo de limón, o aceite de oliva

Preparación:

 En primer lugar, precalentar el horno a 200°C y forrar una bandeja de horno con papel vegetal, que se dejará reservado.

 Lavar los garbanzos, ya cocidos, bajo el grifo del agua. Seguidamente, escurrir y secar bien con un trapo limpio. En otro bol, poner todas las especias, el zumo de limón y, finalmente, los garbanzos secos.

 Remover bien con una cuchara, y con cuidado, procurando que los garbanzos no se rompan ni se pelen.

 Si se ven pieles, retirarlas y desecharlas.

 Una vez esté todo bien combinado, verter los garbanzos especiados sobre la bandeja de horno reservada. Finalmente, introducir en el horno y asar durante 40 minutos. Pasado el tiempo, retirar del horno, dejar a temperatura ambiente hasta que esté totalmente fríos y pasar a un recipiente hermético.

 Al elegir productos ecológicos no solo estamos preservando todas las propiedades de cada alimento, sino que estamos contribuyendo al cuidado del medio ambiente y de nuestra salud sobre todo. 

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2da. Jornada de Nutrición: Producción y Alimentación Ecológica - 17 de Junio 2019

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Las Bondades del Aceite de Oliva:

El Aceite de Oliva es el corazón de la comida Española.

Conocido como Oro Líquido por las propiedades que posee tanto a nivel de Salud como de Belleza.

Sus 10 principales beneficios:

1. Controla el colesterol: se recomienda su consumo siempre crudo.
2. Mejora la circulación: Disminuye los niveles altos de Presión Arterial
3. Fortalece el sistema inmunológico: gracias a los antioxidantes y otros nutrientes esenciales
4. Combate la Diabetes: ayuda a regular los niveles de azúcar y la producción de insulina
5. Protege el cerebro: protege la memoria y la capacidad de aprendizaje
6. Alivia los dolores articulares: por acción antiinflamatoria
7. Ayuda a perder peso: aporta sensación de saciedad y sus grasas saludables podrían estimular la pérdida de peso. OJO siempre en cantidades limitadas
8. Nutre la piel: es un hidratante natural que previene el envejecimiento prematuro
9. Fortalece el pelo: aumenta su crecimiento, mejora su aspecto y le otorga brillo
10. Tiene propiedades anticancerígenas: está aún en estudio la probabilidad de que un componente llamado “oleocantal” sea capaz de matar células cancerígenas sin dañar las demás células.

  Sus bondades aumentan cuando se trata de Productos Ecológicos, ya que en su elaboración se cuida cada detalle para preservar todas sus propiedades.

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Milanesas de Berenjenas

Ingredientes: (1 porción)

• 1 berenjena grande
• 2 huevos enteros
• Pan rallado (cantidad necesaria)
• Sal
• Provenzal
• Mozzarella (cantidad necesaria)
• Lomito cocido (cantidad necesaria)
• Salsa de tomates (cantidad necesaria)
• 1 cucharada de Aceite de Oliva 

Procedimiento:

Cortar la berenjena a lo largo en fetas de aproximadamente 1 cm. Cocinarlas levemente al horno o al microondas. Dejar enfriar. Mientras tanto batir los huevos con la sal y el condimento provenzal. Preparar  la salsa en crudo con el aceite de oliva, sal y provenzal. Puede utilizar salsa de tipo comercial o bien realizarla en casa con tomates naturales.

Una vez frías las berenjenas pasarlas por el huevo y luego empanarlas. Colocarlas en una placa para horno con un poco de aceite para que no se peguen o se puede utilizar también el aceite en spray. Al darlas vuelta una vez cocidas, colocarles la salsa, el lomito y la mozzarella. Gratinar.

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La Fibra en la dieta diaria: Componente de indiscutidos Beneficios

Mucho se habla del consumo de fibra, pero pocos saben de sus beneficios.

¿Por qué cada vez que consumimos harinas nos sugieren que sean integrales?  Una pregunta frecuente en el consultorio.

La fibra es esa parte de los alimentos que nos ayudan a que todo lo que está circulando en la sangre, que no debe estar, sea encapsulado y liberado a través de la materia fecal.

Se encuentra principalmente en los productos de origen vegetal (frutas y verduras), las harinas integrales y los productos derivados, las legumbres, semillas, frutos secos, entre otros.

El proceso que realizan es de suma importancia, ya que previene la incidencia de enfermedades tales como la diabetes, encapsulando la glucemia e insulina circulantes. También regula los valores de glucosa en sangre de pacientes ya diagnosticados, que al consumir fibra, ésta actúa como barrera para la absorción haciendo que la glucemia no aumente bruscamente después de las comidas.

Previene las enfermedades cardiovasculares, donde arrastra el colesterol al intestino y lo elimina a través de las heces, impidiendo que este se adhiera a las paredes de los vasos sanguíneos y forme placas de colesterol.  

Regulan el funcionamiento del sistema digestivo, ya que al absorber agua aumenta el volumen de las heces, haciéndolas más fluidas, facilitando su expulsión; de esta manera previene el cáncer del colon y ayuda al tratamiento de la diverticulosis.

El consumo de fibras también es beneficioso en el control de la obesidad ya que su consumo aumenta la sensación de saciedad, por su capacidad de absorber agua.

Se recomienda consumir de 20 a 35 gr de fibra al día, aumentando el consumo de frutas y verduras, cereales integrales y legumbres al menos una vez por semana. Además, acompañar con la ingesta de agua y ejercicio regular para facilitar los procesos de absorción y aumentar sus beneficios.

Nunca deje de consultar a su profesional de confianza ante cualquier situación particular de enfermedad o intolerancias.

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Alimentación Ecológica: ¿Por Qué?

  En los últimos años ha tomado fuerza el tema de la producción ecológica y todos se preguntan ¿por qué? ¿por moda? evidentemente algo está sucediendo y debemos poner atención en ello.

    No es casual el caos climático que estamos teniendo, los cambios estacionales que ya no son los habituales y los temporales sin límite que están sucediendo a lo largo y ancho del planeta.

  También hay que poner atención en la cada vez mayor incidencia de enfermedades no transmisibles, las intolerancias alimentarias y los cánceres cada día más frecuentes.

  Hay muchos idas y vueltas con el asunto, pero lo cierto es que se está empezando a pensar en que todo lo que sucede, algo tiene que ver con la alimentación y el estilo de vida. La fabricación de los alimentos y el exceso de aditivos, conservantes, saborizantes, plaguicidas, pesticidas, fertilizantes entre otros, no sólo afectan al medio ambiente, sino que también afectan a la salud.

  Llegó el momento de tomar consciencia y pensar en el futuro de nuestro planeta y de nuestra salud, para lograr bajar la incidencia de enfermedades evitables y mejorar nuestra calidad de vida.

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La importancia de las proteínas en la Alimentación Diaria

Las proteínas son una parte importante de la alimentación diaria, aportan el 15% del valor calórico total diario y son formadoras de estructuras entre otras cosas.

Después del agua, las proteínas son el nutriente con mayor presencia en el cuerpo humano. Es por eso que son parte fundamental para nuestro desarrollo y bienestar físico ya que son un componente importante para la formación de los músculos, el cerebro y los órganos vitales del cuerpo, además de ayudar al correcto funcionamiento del sistema inmunológico e influir en el metabolismo.

La ingesta adecuada de proteínas ayuda a prevenir enfermedades y a mantener una salud óptima. La clave está en los primeros años de vida, en donde lo que consumamos va a influir en la formación de las bases para la salud a futuro, proceso conocido como la programación metabólica.

Existen dos tipos de proteínas igualmente importantes, las de origen animal presentes en lácteos, huevos y carnes en general (pollo, vacuna, pescados, cerdo, cordero, pavo, etc.) y las de origen vegetal presente en legumbres,  cereales, semillas y frutos secos.

Tanto las proteínas animales como vegetales aportan excelentes beneficios a la salud, ninguna es mejor que otra, y una dieta correcta debe incluir ambas.

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¿QUÉ COMEMOS CUANDO COMEMOS? 17/05/2019

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SERVICIOS

  Los servicios que brindo son personalizados de acuerdo a quien me elige en su camino, debiendo adecuarlos a las costumbres particulares de cada audiencia/persona.

  La regla universal dice que cada individuo es único en cuanto a sus gustos y preferencias, situaciones particulares, experiencias de vida, hábitos, etc, razón que aumenta en lugares donde la diversidad cultural está muy presente.

  

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