Garbanzos Especiados

Ingredientes:

• 4oo gr. o un bote de garbanzos cocidos
• comino
• polvo de cebolla o de ajo
• cúrcuma
• pimienta negra
• copos de chili picante
• jengibre
• pimentón picante (o dulce)
• curry
• sal
• 2 cucharadas de zumo de limón, o aceite de oliva

Preparación:

 En primer lugar, precalentar el horno a 200°C y forrar una bandeja de horno con papel vegetal, que se dejará reservado.

 Lavar los garbanzos, ya cocidos, bajo el grifo del agua. Seguidamente, escurrir y secar bien con un trapo limpio. En otro bol, poner todas las especias, el zumo de limón y, finalmente, los garbanzos secos.

 Remover bien con una cuchara, y con cuidado, procurando que los garbanzos no se rompan ni se pelen.

 Si se ven pieles, retirarlas y desecharlas.

 Una vez esté todo bien combinado, verter los garbanzos especiados sobre la bandeja de horno reservada. Finalmente, introducir en el horno y asar durante 40 minutos. Pasado el tiempo, retirar del horno, dejar a temperatura ambiente hasta que esté totalmente fríos y pasar a un recipiente hermético.

 Al elegir productos ecológicos no solo estamos preservando todas las propiedades de cada alimento, sino que estamos contribuyendo al cuidado del medio ambiente y de nuestra salud sobre todo. 

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2da. Jornada de Nutrición: Producción y Alimentación Ecológica - 17 de Junio 2019

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Las Bondades del Aceite de Oliva:

El Aceite de Oliva es el corazón de la comida Española.

Conocido como Oro Líquido por las propiedades que posee tanto a nivel de Salud como de Belleza.

Sus 10 principales beneficios:

1. Controla el colesterol: se recomienda su consumo siempre crudo.
2. Mejora la circulación: Disminuye los niveles altos de Presión Arterial
3. Fortalece el sistema inmunológico: gracias a los antioxidantes y otros nutrientes esenciales
4. Combate la Diabetes: ayuda a regular los niveles de azúcar y la producción de insulina
5. Protege el cerebro: protege la memoria y la capacidad de aprendizaje
6. Alivia los dolores articulares: por acción antiinflamatoria
7. Ayuda a perder peso: aporta sensación de saciedad y sus grasas saludables podrían estimular la pérdida de peso. OJO siempre en cantidades limitadas
8. Nutre la piel: es un hidratante natural que previene el envejecimiento prematuro
9. Fortalece el pelo: aumenta su crecimiento, mejora su aspecto y le otorga brillo
10. Tiene propiedades anticancerígenas: está aún en estudio la probabilidad de que un componente llamado “oleocantal” sea capaz de matar células cancerígenas sin dañar las demás células.

  Sus bondades aumentan cuando se trata de Productos Ecológicos, ya que en su elaboración se cuida cada detalle para preservar todas sus propiedades.

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Milanesas de Berenjenas

Ingredientes: (1 porción)

• 1 berenjena grande
• 2 huevos enteros
• Pan rallado (cantidad necesaria)
• Sal
• Provenzal
• Mozzarella (cantidad necesaria)
• Lomito cocido (cantidad necesaria)
• Salsa de tomates (cantidad necesaria)
• 1 cucharada de Aceite de Oliva 

Procedimiento:

Cortar la berenjena a lo largo en fetas de aproximadamente 1 cm. Cocinarlas levemente al horno o al microondas. Dejar enfriar. Mientras tanto batir los huevos con la sal y el condimento provenzal. Preparar  la salsa en crudo con el aceite de oliva, sal y provenzal. Puede utilizar salsa de tipo comercial o bien realizarla en casa con tomates naturales.

Una vez frías las berenjenas pasarlas por el huevo y luego empanarlas. Colocarlas en una placa para horno con un poco de aceite para que no se peguen o se puede utilizar también el aceite en spray. Al darlas vuelta una vez cocidas, colocarles la salsa, el lomito y la mozzarella. Gratinar.

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La Fibra en la dieta diaria: Componente de indiscutidos Beneficios

Mucho se habla del consumo de fibra, pero pocos saben de sus beneficios.

¿Por qué cada vez que consumimos harinas nos sugieren que sean integrales?  Una pregunta frecuente en el consultorio.

La fibra es esa parte de los alimentos que nos ayudan a que todo lo que está circulando en la sangre, que no debe estar, sea encapsulado y liberado a través de la materia fecal.

Se encuentra principalmente en los productos de origen vegetal (frutas y verduras), las harinas integrales y los productos derivados, las legumbres, semillas, frutos secos, entre otros.

El proceso que realizan es de suma importancia, ya que previene la incidencia de enfermedades tales como la diabetes, encapsulando la glucemia e insulina circulantes. También regula los valores de glucosa en sangre de pacientes ya diagnosticados, que al consumir fibra, ésta actúa como barrera para la absorción haciendo que la glucemia no aumente bruscamente después de las comidas.

Previene las enfermedades cardiovasculares, donde arrastra el colesterol al intestino y lo elimina a través de las heces, impidiendo que este se adhiera a las paredes de los vasos sanguíneos y forme placas de colesterol.  

Regulan el funcionamiento del sistema digestivo, ya que al absorber agua aumenta el volumen de las heces, haciéndolas más fluidas, facilitando su expulsión; de esta manera previene el cáncer del colon y ayuda al tratamiento de la diverticulosis.

El consumo de fibras también es beneficioso en el control de la obesidad ya que su consumo aumenta la sensación de saciedad, por su capacidad de absorber agua.

Se recomienda consumir de 20 a 35 gr de fibra al día, aumentando el consumo de frutas y verduras, cereales integrales y legumbres al menos una vez por semana. Además, acompañar con la ingesta de agua y ejercicio regular para facilitar los procesos de absorción y aumentar sus beneficios.

Nunca deje de consultar a su profesional de confianza ante cualquier situación particular de enfermedad o intolerancias.

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